甜咸大战！哪种粽子更有营养？
端午，镌刻着独属于中国人的文化印记，一方水土孕育一方风物，广袤国土之上，南北端午饮食各有千秋。南北地理气候悬殊，衍生出千差万别的生活习俗，饮食风味的区分更是鲜明直观。
粽子，端午不可或缺的文化符号，跨越两千载岁月流传至今。每临端午，软糯鲜香的粽子便登上千家万户餐桌。甜咸馅料百花齐放，美味之余，大众的饮食困惑也随之而来：血糖偏高人群能否食用？多食是否会造成热量超标？家中老人、孩童食用 有哪些安全要点？怎样把握食用方式，兼顾美味与身体健康？
一、小小的粽子，能量不低
粽子主要的原料是糯米，有的地方也会用黄米。糯米每100克含有78克左右的碳水化合物，能量大约350千卡。如果吃一个中等大小约100克的粽子，里面大约包含80克糯米，再加上各种馅料，能量就可达280千卡以上。
传统的肉粽会用到五花肉、咸蛋黄、豆类（如黄豆粉、绿豆等）、植物油等作为馅料，这一番操作给原本“富裕”的能量又狠狠地拔高了不少。比如裹蒸粽，不仅个头大（每只粽子重量可达500-600克甚至更重），里面还包裹着足量的五花肉等，能量暴增，一个粽子包含的能量差不多相当于6碗米饭（每碗米饭以150克计）。不是吓你，是真的。
而且糯米有个特点，口感软糯，让人感觉好吃，不自觉地就多吃了一两个。糯米的支链淀粉含量高，升糖快，但吃多了容易胃胀、反酸。所以不管多好吃，第一原则就是---别多吃。
二、甜粽和咸粽哪个更健康？
甜粽、咸粽孰优孰劣其实没有标准答案，核心要看自身身体状况。红枣、豆沙这类甜粽添加糖分较多，食用后血糖上升速度快，血糖波动大或是减脂人群一定要浅尝辄止。而肉粽、蛋黄粽等咸粽，虽然富含蛋白质，但油脂、钠含量偏高，过量摄入油脂与盐分，同样不利于血压、血糖稳定。
由此可见，粽子不分甜咸，控制食用量才是重中之重。普通健康成年人，单次食用 50 克左右的小粽子 1 至 2 个即可；需要控糖、控体重、控血压的人群，则要进一步减少摄入量。
三、糖尿病人能吃粽子吗？
可以的，但有条件
很多人都以为糖尿病人得跟粽子“绝缘”，其实不是那么绝对。粽子确实升糖快，但只要合理控制食用量、选对吃的时间、搭配好食物，吃一小口解解馋是没问题的。
1.每次不超过50克（差不多一个小粽子）；
2.不吃红枣粽、蜜枣粽这种甜馅的；
3.选择“五谷杂粮粽”更好，升糖会慢一点；
4.吃了粽子，相应的那顿饭的主食就少点，最好再搭配蔬菜和肉蛋类的优质蛋白质。
总结一句话：可以尝，但不要当正餐主食那么吃。
四、老人、小孩、胃肠不好的人怎么吃
这些人群的消化能力本来就弱一些，糯米又黏又难消化，所以吃的时候要多注意。
一定要吃热的。凉粽子里面淀粉回生，更难消化，容易胀气、反酸。
别在晚上吃。晚上吃粽子，胃肠要加班工作，影响睡眠不说，第二天早上还可能没胃口。
有反流性胃炎的人，尽量少吃甚至不吃，不然容易反酸烧心。
五、注意食用事项
食用粽子四大注意事项
1.充分加热后再食用无论是新鲜现包粽子，还是冷冻储存的粽子，都务必彻底加热至完全熟透再吃。
2.妥善储存，避免变质端午气温偏高，粽子极易发酸变质。拆封后的粽子在常温下存放不宜超过 2 小时；吃不完的粽子建 议密封放入冰箱冷冻保存。
3.尽量不要当作宵夜夜间肠胃消化速度会大幅放缓，睡前食用糯米粽子容易引发腹胀、积食，带来肠胃不适。
4.严格控制单次食用量粽子软糯饱腹，但切勿贪嘴，无论甜咸都要把控食用分量。
来源：中国食品网
