人造鸡蛋是骗局 揭秘假鸡蛋制作流程

    打着高科技的旗号，声称掌握了人造鸡蛋技术，成本只要5—8分钱，便可以以假乱真，其实，他们用的是真鸡蛋“以真乱假”。最新一期的《焦点访谈》曝光了人造假鸡蛋培训骗局。专家称造假原料基本上是果冻配方，这些公司的目的系骗培训费。
    记者与多个部门联系举报均称不归其监管。
    12月27日上午，法制晚记者调查市场发现，北京市场目前没有发现人造鸡蛋。

    记者暗访：假鸡蛋 有专业培训机构
    在网络上进行搜索，我们发现，有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润，在市场出售可以“以假乱真”。
    据称，每个人造鸡蛋，成本只要五至八分钱左右。学会这门技术，鸡也可以下岗了。
    为了调查真相，记者与一家公司取得了联系。记者提出想当面学习假鸡蛋的制作技术，工作人员却推三阻四，称原料不齐没法做，还推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。
    记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看，并说其中的一个就是假鸡蛋。记者敲开两个鸡蛋，发现跟正常鸡蛋一样。工作人员神秘地说：“要是能看出来，那叫技术吗？”他声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。
    最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给记者，这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。

    “关键技术”保密
    工作人员当着记者的面进行了制作“蛋黄”、“蛋清”等过程，但到了制作蛋壳部分时，工作人员却表示不让记者动，让记者第二天来看。这就意味着，我们无法亲眼目睹假鸡蛋完成的全过程，也就无从验证这项技术的真假。
    为什么刚开始看见的展示品很逼真，到真的制作的时候又有诸多限制呢？
    朱宝利曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司的技术人员也没能做出鸡蛋壳来。
    其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术人员吃了一顿饭。后来技术人员告诉他，这个本来是骗人的，就是骗培训费，“那是等你下去吃饭的时候，我放了一个真鸡蛋。”

    专家质疑：技术上难以实现
    张军营教授是北京化工大学专门研究胶结材料和固化技术的专家。他介绍，因为假鸡蛋的蛋清和蛋黄都是化学物质的水溶液做成的，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。而就算外壳不破裂，按照这种套壳工艺，也不可能做出逼真的假鸡蛋。
    至于网络上传言的更“高超”的造假技术，张军营表示，如果是成批生产的话，成本很难控制，肯定不值得。

    材料属于果冻配方
    所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？
    中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍，海藻酸钠基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。这种东西一入锅，立即就化了，什么都没有。
    如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。
    至于社会上流传的“能弹跳的鸡蛋，打出来散黄的鸡蛋，能把蛋黄拎起来的鸡蛋，发臭的鸡蛋”等等所谓假鸡蛋的特征，在真鸡蛋上都有可能存在，大家不必过于恐慌。

    市场追访：假鸡蛋 “只听过，没见过”
    关于假鸡蛋的传言，记者追访了北京新发地批发市场和大洋路批发市场，两家市场纷纷表示，假鸡蛋“只听过，没见过”，并保证批发市场上绝对没有人造鸡蛋。
    新发地宣传部长王年勇告诉记者，假鸡蛋在2007年、2008年就曾经闹得“沸沸扬扬”。“我当时在南京出差，听说市场上有卖人造鸡蛋的，就赶紧回到北京和商户查实，并亲自到当地鸡场了解情况，发现商户也都是听说这个事情，但是谁都没有见过假鸡蛋是什么样子。”
    大洋路批发市场相关负责人也表示，批发市场内的鸡蛋都是商户直接从鸡场运过来的，“不可能有人工造假的可能。”该负责人表示。
    随后，记者来到了大红门批发市场，发现市场内的鸡蛋价格仍在每斤4.5元左右，记者询问商户了解到，大家对于假鸡蛋也只是听说。
    “假鸡蛋的传闻老早就有了，就是没见过。”某商户告诉记者，菜市场内的鸡蛋基本都是从批发市场运过来的，“市面上根本没有什么假鸡蛋，要是有，你拿来也让我开开眼。”

    培训机构 “不做了”
    记者联系上一家在网上发布培训人造鸡蛋技术的公司，这家名为北京军科创技术研发中心的机构，位于北京市丰台区。
    记者以购买技术的名义首先拨通了该公司电话，接电话者并没有直接介绍这门“技术”，而是首先问记者在哪里。当记者表示要从外地过来时，这名接电话人员表示，技术仍在转让。
    但当记者通过QQ与这家公司的客服取得联系时，客服人员却称，人造鸡蛋是骗人的，他们没有这样的技术，随后便没了消息。
    记者再次拨通了该公司电话，这次，先前接电话的工作人员也开始“改口”，她称这个技术不做了，危害人类健康。记者追问什么时候开始不做的？该工作人员说：“今天。”
    记者随即又致电另外两家培训机构，两家的工作人员均表示，早就不做人造鸡蛋这个技术了，转行了，随即纷纷挂断了电话。

    假鸡蛋制作流程示意图
    制作“蛋清”、“蛋黄”：在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，不停地搅拌，就形成一种和蛋清一样有黏度的液体。把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，这就是“蛋黄”的雏形。
    固定“蛋黄”：然后，将这些形似蛋黄的液体用球形容器装好，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成型了。
    成型： 将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个没有壳的假鸡蛋就“成型”了，类似剥了皮的松花蛋。
    封“壳”：用缝衣线穿过鸡蛋，浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中，反复数次，待外壳稍微风干后，浸入冷水中抽线定型，至此，假鸡蛋已穿上外衣，大功告成。