春夏谨防毒蘑菇中毒——了解毒蘑菇的认识误区

误区1：鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒？

　　错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

误区2：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒？

　　错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

误区3：毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒？

　　错！“银针验毒”是小说和电视情节中，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

误区4：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒？

　　错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

误区5：被虫叮咬过的蘑菇没有毒？

　　错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

误区6：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的？

　　错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

误区7：毒蘑菇一泡水就变浑，无毒的蘑菇泡在水里是清澈的？

　　错！泡水变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区8：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏仁或水果味？

　　错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

误区9：毒蘑菇做熟就没有毒了？

　　错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

误区10：以前年年在这棵树上采蘑菇都没毒，所以今年也没有毒？

　　错！曾经有报道一家四口人全部被毒蘑菇致死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏某一年可能受环境变化影响，出现毒素，造成惨剧，切勿凭借经验放松警惕。