莲子好吃又营养，选购品鉴有技巧

  莲子，既是一种可口的食品，也是一味很有价值的中药，能养心益肺，对失眠、慢性腹泻等病症都有很好的辅助治疗作用。莲子的加工一般要经过，干燥、分级、去壳、除皮与通心等工序。

  正常情况下，莲子加工采用手工除皮、通心和机械磨皮、通心两种方式。但有的不法商贩为了降低生产成本和牟利，会非法添加工业用氢氧化钠、双氧水及荧光增白剂等浸泡莲子，为莲子去皮、通心，或漂白虫蛀霉变的莲子。

  这些经过非法加工的莲子，会以外表光鲜、颗粒饱满蒙骗消费者，给消费者身体健康带来不利影响。那么，消费者在购买莲子时，怎么鉴别莲子的好坏呢？ 

  1、一看“去皮”

  手工去皮或机器磨皮的莲子，有一点自然的皱皮或残留的红皮在莲子上面，而化学去皮的莲子，在加工过程中产生刀痕的地方有一点膨胀；

  2、二观“通心”

  手工或机器通心的莲子孔比较小，用化学试剂浸泡通心的莲子孔比较大；

  3、三闻“气味”

  手工或机器加工的莲子，闻起来很清香，而化学加工的莲子，闻起来有一种碱的刺鼻气味；

  4、四比“变化”

  手工或机器加工的莲子，煮过以后膨化很大，而化学加工的莲子，煮过以后莲子（大小）基本上没有变化。