您了解这些经常食用的食用菌吗？

  食用菌是高蛋白、低脂肪食品，因营养丰富、味道鲜美，被国内外消费者誉为“山珍”。我国的食用菌资源非常丰富，人们经常食用的栽培食用菌有以下几种。　　一起来了解一下！

  1、黑木耳

  木耳是人类最早栽培的食用菌之一，大约在公元600年栽培于中国，也是我国传统的出口商品之一，我国黑木耳产量一直居世界首位。

  黑木耳营养丰富，脆清爽口，肉质细腻，可荤可素，其营养价值可以与动物性食物相媲美。

  黑木耳的蛋白质含量相当于肉类，钙的含量超过肉类，维生素B2超过肉类、米、面和蔬菜。

  黑木耳含维生素A，含铁量也非常高。据《神农本草经》记载，黑木耳具有清肺、润肺、益气补血等功效，具有很高的药用价值。因此，黑木耳是“素中荤”。

  2、金针菇

  金针菇栽培于公元800年，同样起源于中国。

  我国是世界上金针菇产量最大的国家，同时，金针菇也是目前国内消费量最大的食用菌之一。

  金针菇中氨基酸含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，含锌量也比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

  因此，金针菇是“益智菇”。

  3、香菇

  香菇栽培起源于1150~1200年的浙江龙泉、庆元和景宁一带。

  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，营养丰富，味道鲜美，香气沁人，风味独特，是我国传统“山珍”之一，也是世界第二大食用菌。

  香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，从而形成独特的菇香。香菇精能够降低有害胆固醇，对心血系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦角甾醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。

  因此，香菇是“菇中之王”。

  4、双孢蘑菇

  双孢蘑菇栽培于1600年，起源于法国。

  我国的主产区在福建、上海、湖南、广西等地，双孢蘑菇是我国目前最大宗的出口创汇食用菌。因双孢蘑菇是一种世界性栽培和消费的食用菌，因此，双孢蘑菇是“世界菇”。

  5、草菇

  草菇栽培于大约1700年，起源于广东南华寺。

  草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。

  草菇的维生素C含量高，比柑橘的含量高6倍，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，并有解毒作用。

  草菇具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，无论是炖汤或素炒，均有“放一片、香一锅”的效果。

  我国是世界上草菇主产区之一，历年产量居世界之首，故国际上称之为“中国蘑菇”。

  6、银耳

  银耳栽培于大约1800年，起源于中国。福建省古田县为银耳的主要产区，享有“中国食用菌之都”的称号。

  银耳的特点是滋润而不腻滞，具有补肺开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效，既是名贵的营养滋补品，又是扶正强壮的补药。

  银耳富含维生素D、人体必需的氨基酸及多种矿物质，其中钙、铁的含量很高；银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖等，营养价值很高。

  因此，银耳是“菌中之冠”。