春来茶树绿枝头 春茶虽香却需小心贪杯上火

　　春天，正是万物复苏的季节。在这个季节里，不光有百花盛开，还有春茶飘香。近些年来，春茶以“鲜”“嫩”的口感而深受品茶人士的追捧。那么，什么是春茶？春茶为何会受到大家追捧？如何挑选春茶？在饮用春茶时需要注意些什么？

　　据广西新闻网报道，所谓春茶，顾名思义就是春季产的茶。茶叶经过冬季的蛰伏和休养，积蓄的营养和各种有益物质在春天爆芽，春茶不仅口感独特，还具有优于其他季节所产茶叶的优势，因而春茶备受茶客和消费者的追捧。

　　那么春茶受到消费者追捧的具体原因有哪些呢？中国农业科学院茶叶研究所冉伟博士在接受《北京晨报》采访时表示，春茶受追捧主要有三个方面的原因：首先是营养丰富，茶树一般地上部分从上一年十月份开始停止生长，而茶树根部却生长旺盛，并吸收营养，以茶氨酸的形式储存在茶树根部，来年春天，被运送到新梢，从而使春茶新梢中氨基酸和芳香物质丰富，是制作名优绿茶良好的原料；其次是口感好、香味浓，经过一冬天的修养，到了春天茶树芽叶肥硕，因为芳香物质含量丰富而使得制成的茶叶香气好，滋味鲜爽；最后是形美，春天茶树持嫩性好，果胶含量较高，茶树芽头紧结，益于茶叶做形，而夏秋茶茶多酚含量高，氨基酸含量低，制作的绿茶滋味苦涩，而且持嫩性差，纤维素含量高，不易做形。

　　春茶优点多多，那么应该如何挑选春茶呢？据新华网报道，挑选当年春茶要做到“四到”：

　　1.“眼到”。看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，条形是否紧凑，依据有无锋苗、白毫去鉴别茶叶好坏。同时还要看茶叶的汤色是否明亮清晰、清澈见底。

　　2.“手到”。摸茶叶的干湿，新茶刚刚炒制时间短，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末。

　　3.“鼻到”。闻茶叶是否有清香，自然的茶叶有一股淡淡的茶香，质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾，而质量差的茶叶一般无清香。

　　4.“口到”。质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶。

　　原国家茶叶质量监督检验中心教授级高级工程师沈红在接受《生命时报》采访时提醒大家，新茶虽好喝，但也不要贪杯。刚加工的茶叶存有火气，需储存一段时间才会消失，因此，过量饮用新茶容易使人上火。新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足一个月的绿茶。还需要注意的是，并非所有种类的茶都是新的好，比如普洱等黑茶适当陈化后，品质会更好。