尝鲜“洋水果” 先算“营养账”

   夏日的热风淫雨袭来，又到了大啖水果的季节。山竹、牛油果、智利车厘子、美国提子、释迦、火龙果、榴莲……如今，越来越多原产地在境外的水果摆上了国内超市柜台，受到吃货们的追捧。营养专家指出，"洋水果"与常见夏令水果一样，虽然富含微量元素和膳食纤维，但也隐藏着致敏、高糖陷阱，过量进食并不健康。吃货们在大快朵颐的同时，应细算水果中的"营养账",尤其是糖尿病患者，别忘记根据进食的水果来减掉饭量。 
   "洋水果"大多甜过内地"兄弟"
   水果的营养成分以碳水化合物为主，富含多种微量元素和膳食纤维，比蔬菜中的维生素更能较好保存，加上蛋白质不多，脂肪含量少，因而成为消暑健康食谱的首选，甚至被一些减肥人士用以取代正餐。例如有人晚餐弃主食，改吃西瓜，有孕妇为了补铁，一顿吃下两斤车厘子。
   "许多水果尤其是'洋水果'口感风味好，但往往糖含量偏高，过量进食会有健康隐患。"中山大学附属第一医院营养科叶艳彬副主任医师指出，即使同一种水果，例如葡萄、樱桃、猕猴桃（奇异果）等，出产地在美洲以及国内的新疆等西北地区，因当地光照时间长、空气干燥，要比"同族兄弟"的糖分含量更高一点，血糖水平高的市民在挑选水果时要注意差别。
   叶艳彬指出，水果所含蛋白质和脂肪含量少，不能单吃水果做正餐。进食水果的最佳时机通常在两顿正餐之间，尤其是餐后两小时。由于果糖、葡萄糖等单糖在体内容易被吸收，进食水果半小时后，体内血糖水平就会明显升高，血糖水平偏高或者糖尿病的市民，选择水果时要注意比较各种水果的含糖量和血糖生成指数（附表见文后）。
   血糖生成指数即水果所含糖分转化为血糖的能力，血糖生成指数低于55,比较适合糖尿病患者食用，例如樱桃、李子、鲜桃、柚子、柑、苹果、番石榴、梨和火龙果等。
   需要提醒的是，甜度和血糖生成指数不能画上等号，有些甜度低的水果，血糖生成指数并不低。"猕猴桃的口感甜度适中，含糖量不高，但由于果肉细软，膳食纤维少，很容易被吸收，餐后血糖很快就会升高。"叶艳彬说，对血糖生成指数高的水果，糖尿病患者不是不能吃，而是要严格控制进食量，过过嘴瘾即可。通常来说，一天吃200克水果，足以满足身体的需要。糖尿病患者可咨询营养科医师，根据进食水果的热量来相应减少主食的摄入量。
   夏季常见"水果病":吃荔枝吃出低血糖
   中医将水果分为寒热两类，认为应该根据体质进食水果。"西医没有这样的说法，但吃水果时应该根据个人情况，控制总的热量摄入，否则水果也会引发'水果病'."叶艳彬指出，夏季最常见的水果病就是"荔枝病",由于荔枝含糖量高，吃太多的话，人体会因糖分摄取量过高，胰岛素分泌加速而发生低血糖，表现为头晕、心慌、出冷汗等。
   荔枝：让人难以住口的"岭南佳果",富含镁、钾等矿物质和维生素，尤其维生素C的含量较高，既对提高人体免疫力有好处，又有美白润肤的作用。此外荔枝还含有补脑健身、开胃益脾，很适合产妇和老弱人群食用。国人认为荔枝"性偏热",有"一颗荔枝三把火"的说法，认为长青春痘、伤风感冒或有急性炎症时，不适合吃荔枝，以免"上火",引发炎症。可将荔枝肉浸泡在盐水中食用，民间也有用荔枝壳煲水来预防上火的做法。
   西瓜：西瓜解暑，水分含量高，血糖生成指数高。吃两百克西瓜产生的热量相当于25克米饭，一斤西瓜供能相当于一两饭。糖尿病患者要避开糖分高的西瓜"心"部分，一天吃50克西瓜没问题。中医认为西瓜"性寒凉",吃多容易腹泻，因此肠胃功能紊乱、体弱的人应控制进食量。
 

                              发布日期：2014-05-25                  来源：广州日报