现挤现卖奶新鲜背后藏隐患 专家:易致病菌传播

   有市民会选择购买现挤现卖的新鲜羊奶或牛奶，认为这样的液体乳制品不掺假，营养更高，喝起来更安全。4月1日，在畜牧局组织的座谈会上，专家明确否定了这一观点。“生鲜乳直接饮用不安全！”青岛市动物疫病预防与控制中心检验科马清霞说。首先手工挤奶是十分不卫生的，牛、羊身体上的细菌也会通过手工挤奶带到奶源中。其次，未经检验检疫的牛、羊如果已经感染布鲁斯菌病，喝奶的人也容易被传染。患者会长期发热、多汗、关节痛等，经常会被误诊，如不及时治疗，易由急性期转为慢性期反复发作。“抗生素只能对症治疗但无法根除，人一旦被感染会非常麻烦。”马清霞介绍。结核病、口蹄疫等疾病也会通过奶源传染给人。
   记者了解到，青岛市内奶厂、养殖户所饲养的奶牛、奶羊都是经过逐头检查的，正规工厂里加工销售的液体乳制品都是有保障的。而有些农户自行饲养的奶牛、奶羊达不到养殖场的标准，因此产下的生鲜乳存在安全隐患。并且，按照规定，农户不准自行牵着牛、羊到市场或居民区内贩售现挤生鲜乳。
   直接饮用生鲜乳会对健康造成威胁，那煮沸之后再饮用是不是就可以了？青岛市奶业协会秘书长王建华介绍，鲜奶煮沸之后营养成分就被破坏了。生鲜乳加热后，原本呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，达到100摄氏度时乳糖会焦化，钙会出现磷酸沉淀现象，都降低了营养。
   马清霞建议，市民在选购液体乳制品时，一定要到正规商场购买经过杀菌处理过的产品。“常见的巴氏灭菌乳就很好。”马清霞说。巴氏灭菌乳营养流失少，维生素破坏少，但保质期短，储运要求高。按照规定，添加了其他成分的奶产品都必须标注清楚，如果被抽检出添加剂却没有标注，企业将被严惩。所以市民购买液体乳制品时，通过配料表，就可以选择适合自己需求的乳制品。
 

                        发布日期：2014-04-02                来源：齐鲁晚报