饭菜要做熟 水果要洗净

   病从口入。如果吃食未经充分加热烧熟煮透的食物，食物中就可能含有未被杀死的细菌、毒素和寄生虫等，会引起肠道传染病、食物中毒或寄生虫感染等。另外，剩饭剩菜在冰箱里存放隔夜，或者剩菜、熟食在室温下放置过久，其中的致病菌都会大量繁殖，如果不彻底加热再吃就会致病。碗筷、案板、菜刀等餐具与厨房用具，会因为暴露在外或因食品加工人员带菌而被污染，需要经常煮沸消毒灭菌。
   在家庭日常生活中，处理好剩饭非常重要。剩饭应松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染；或待剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6个小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。
   蔬菜水果的表面，可能黏附有寄生虫虫卵或能致病的细菌、病毒，以及残留农药、化肥等，此外还有重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高等问题。生吃未清洗干净的蔬菜水果，不但可能感染致病菌或寄生虫，还可能把农药等化学毒物吃进体内引起急性食物中毒，长期摄入某些化学毒素还可能导致慢性中毒或致癌。因此，蔬菜在加工前，务必用干净水洗净，最好先用自来水洗，然后用开水烫焯一下。
   消除蔬菜瓜果上的残留农药、污染物的简易方法，一是浸泡水洗法，一般先用清水冲洗掉蔬菜水果表面的污物，然后用清水浸泡，水面要盖过果蔬，浸泡时间不少于10分钟；二是去皮法，蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以去皮是一种消除残留农药的较好方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜等。
 

                            发布日期：2012-11-14            来源：四川日报