添加营养强化剂应宁缺勿滥

     食品添加营养强化剂理应尊重公众知情权，添加什么、用量多少、效果与风险何在……，应让消费者明白消费，而不能一味强调“药用价值”、忽略“毒副作用”。
    “额外”添加铁强化剂的“铁酱油”是否必要，甚至是“帮倒忙”?事件仍在发酵，国家疾控中心食物强化办公室相关负责人则力挺加铁酱油。卫生部在此关头，对原有标准进行更新完善，制订出《食品营养强化剂使用标准（征求意见稿）》，在网站向社会征求意见。
    在碘盐、“铁酱油”、面粉增白剂等遭遇信任危机之际，在舆论几乎一边倒的诘责声中，卫生部参照相关国际参数，及时修改食品营养强化剂使用标准，并向公众征询意见，可谓正当其时。客观地说，在食品中加入强化营养剂，快速而有效改善国民体质，是国际通用做法，在我国亦有成功的例子，如加碘盐的推广等。
    政策犹如机器，一旦僵化老化，难免漏洞百出，问题多多。像加碘盐的强推，初衷良好，目标宏远，但是不问青红皂白一刀切，一成不变执行多年，再加上利益集团的掺和，问题开始变得微妙，好事正在走向反面，最终受到公众的杯葛。
    从碘盐、“铁酱油”风波说开来，食品加“料”--人工添加强化营养剂，应该采取什么原则，最大限度兴人工之功，而除添加之弊呢？无疑，科学至上。食品关乎人类自身的安全与健康，因此无论添加什么，都应该遵循科学原则，经过严格的科学实验及必要性论证：哪些地区要添、什么地区不必添，哪些人该添、什么人不该添，添多或添少……不能坐在办公室里拍脑袋决策，把公众当“小白鼠”;更不能受利益集团蛊惑，把营养强化剂的添加当作某些人的“经济增长点”。
    食品安全是人类安全需求中最初级的安全，食之不安，何乐之有？在食品安全事件频发、食不甘味的当下，食品营养强化剂的安全难免成为公众又一焦虑之源，从碘盐到“铁酱油”,莫不如此。安全的含义非常宽泛，有毒副作用是显性的不安全，造成营养过剩、失衡等是隐性的不安全，对某些地区、人群有不良影响是部分不安全等等。对此，管理者对每一种营养强化剂都应该有一套严谨、完备的安全风险评估，防患于未然，而不是临时抱佛脚。
    知情权，不仅是公众应得的一种权利，更是公众自保的现实需求。我国的食品安全之所以危机四起，部分原因源于对公众知情权的漠视与剥夺，非等风波闹大了才被迫吐露丁点信息。食品添加营养强化剂，理应尊重公众知情权，食品中添加什么物质、用量多少、效果与风险何在……当清清楚楚告知，让消费者明明白白消费，而不能一味强调“药用价值”,刻意隐蔽“毒副作用”。
    在食品中人工添加化学制剂，最应该遵循的原则是：宁缺勿滥。各类食品添加剂的广泛使用，彻底改善了食品的品相、品质、品味，使之变得色香味俱全，更加可口、诱人，欺骗着我们的食欲，而事情的另一面，过多的化学品摄入，加重了我们身体各器官的负荷，大大提高了罹患恶病的风险--研究表明，癌症高发与化学品污染有密切关联。得失之间，孰重孰轻？是故，对于“进口产品”,我们应该怀有敬意与洁癖，除非有万分理由，非加不可，否则尽量不添加（像面粉增白剂），哪怕以营养的名义，也当说不！

 来源：广州日报  2010-10-28