白酒标准体系今年将进行全面修订 年份酒乱象或可改善

   建厂五六年，却可以销售20年年份酒，年份酒市场可谓是乱作一团。之前，央视曾曝光赖茅、泸州老窖等酒厂年份酒乱象问题，但此乱象问题并未得到实际的解决。昨日，成都晚报记者从业内人士处了解到，白酒标准体系今年将进行全面修订，其中会对年份酒进行明确规定，年份酒乱象有望得到改善。 但有业内人士也表示担心，“新白酒标准体系能否有效的实施，是否有相关部门对新标准的执行情况进行监督，将是新标准能否发挥其作用的关键。”
   顾客大多搞不懂年份酒
   争议已久的年份酒问题一直被认为是一块难啃的“硬骨头”，因为白酒成分非常复杂难以准确检测酒龄，市场推广和销售也比较混乱。据双流白家兴华丰食品城的白酒批发商何老板介绍，大多数批发商都知道年份酒是由基酒勾兑的，真正储藏几十年的老酒所占比例相当低，价格却贵了很多，如15年茅台酒价格已高达3950元左右。
记者在采访中还了解到，不少顾客既不知道年份酒怎样判定，也喝不出来；一家酒水销售商店的老板也称，顾客大多在选择年份酒时按照其价格来判定酒的品质。
   年份酒检测标准将出台
   近日，中国食品发酵工业研究院、全国白酒标准化技术委员会相关人士参与的内部调研会议在四川举行。记者昨日了解到，专家们在会上交流探讨了现有白酒相关标准急需要明确的年份酒标准、白酒酿造方法、白酒感官术语等六大问题。
   中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示，将出台的标准主要有三大亮点：一是规范、统一，将通过管理、相应监管及技术检测手段，保证年份类型白酒处于规范控制状态下，能够向消费者说清“年份”问题；二是将以数字量化的形式来标注精确的比例关系，定义上固定统一，例如20年的年份酒中，20年基酒要达到一个明确比例；其三，年份酒生产准入门槛将提高、标准将明确，对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定，如其中各年份原酒储量应达到多少等。宋书玉进一步指出，成品酒一般需利用不同贮存期的酒进行组合调味才能获得舒适的口感，并不是贮存时间越长越好，尤其是面对不同香型的酒。

                          发布日期：2014-03-03                     来源：中华网食品