上海市7月-8月食品风险 监测合格率97％

   昨天，上海市食安办、上海市食药监局通报7月-8月食品风险监测，总体合格率为97%。其中，3件生畜禽肉检出沙门氏菌；水产品各有1件检出副溶血性弧菌和沙门氏菌；2件速冻面米制品检出金黄色葡萄球菌；1件烤烟熏味鸭肉检出金黄色葡萄球菌（肠毒素阳性）；1件早餐点豆浆检出金黄色葡萄球菌；2件桶装饮用水中检出铜绿假单胞菌。风险监测专家建议市民，畜禽肉、水产品、速冻面米制品等食品应在低温条件下贮存，防止金黄色葡萄球菌产生致病的耐热肠毒素。
   监测项目包括微生物、化学污染物和有害因素；监测食品包括肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、婴幼儿食品、饮用水、粮食制品、植物油、畜肉、腌腊制品、冷饮、坚果等；监测的食品样品来源于本市卖场超市、农贸市场、餐饮单位、网上商户等监测点。致病菌监测中，致病菌总检出率为3%。专家指出，即食食品检出致病菌具有一定健康风险；由于通常的烹饪条件不能使金黄色葡萄球菌肠毒素灭活，含此类毒素的食品具有一定健康风险；检出其他致病菌的食品，经烧熟煮透后食用，健康风险不大。
另外，有13件食品大肠菌群或菌落总数超过国家或本市地方标准，总体合格率为92.6%。分别为桶装饮用水10件、豆制品3件。指示菌超标表明食品在生产加工、运输、贮存或销售过程中受到细菌污染，但没有直接的健康风险。畜肉及其内脏、坚果和籽类监测全部过关、合格。腌腊肉和咸鱼制品共监测200件，其中2件咸肉样品亚硝酸盐不合格，1件去头鱼干检出禁用的敌敌畏。冷饮饮料共监测130件，监测食品添加剂和非食用物质。发现1件冰棍样品甜蜜素不合格。
根据监测结果，有关部门建议市民，食物要烧熟煮透。即食食品或易腐食物应贮存在低于5℃或高于65℃的安全温度下，不在上述安全温度条件下的贮存期不应超过2小时，否则食源性疾病的风险将大大提高。加工和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具和盛器，避免交叉污染。购买桶装纯净水后，应尽快饮用，避免长时间存放。尤其是开启后或安装在饮水机上的桶装水不宜久放，并注意饮水机的卫生，防止二次污染。
   另外，风险监测专家建议豆制品生产企业应推进豆制品冷链化，改进生产工艺，加强加工环节的卫生控制，推进产品冷链化，豆制品经营企业应严格控制产品贮存温度和贮存时间。

                       发布日期：2013-11-12                 来源：中国食品安全法制网